400 g de courge
1 oignon
2 gousses d’ail
1 petit fenouil
2 branches de céleri
2 feuilles de chou chinois
1 tomate ou coulis
Sel, poivre
Faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive dans une casserole puis ajouter l’ail et le fenouil coupé en dés.
Ajouter la courge coupée en gros dés avec la tomate.
Couvrir d’eau et porter à ébullition, saler et laisser cuire jusqu’à ce que le fenouil soit fondant.
Hors du feu ajouter le céleri et le chou chinois coupés finement.
Rectifier l’assaisonnement et servir.
Si besoin écraser grossièrement à la fourchette les morceaux de courge. Cette soupe est délicieuse non mixée.